Vino

I nostri vini artigianali hanno l’anima. E radici profonde, in questo territorio unico. Un microclima caratteristico quello di Repen: le forti escursioni termiche che favoriscono la produzione di vini profumati e sapidi. La mineralità è data dalla pietra carsica e da piante che hanno appena 30cm di terra rossa prima di incontrare la pietra. Il terreno non trattiene l’acqua piovana, donando qualità più alta e rese più basse. Vinifichiamo esclusivamente varietà autoctone: vitovska, malvasia e terrano. La lavorazione in vigna è manuale con certificazione di lotta integrata ed una visione olistica nel rispetto della natura. In cantina gli interventi sono minimi, seguiamo insegnamenti tramandati da generazioni, come la tradizionale fermentazione in tini di legno aperti. I lieviti sono selezionati, la vinificazione avviene in acciaio e l’affinamento in legno usato.